意大利面团一般指意大利面面团，以下是一种基础手工意大利面面团的做法：

1.准备100克杜兰面粉（Semolina）、1个鸡蛋、水和盐；

2.先将鸡蛋打在面粉中搅散成絮状，若蛋液和面粉分布很均匀则可以开始下手揉面团；

3.揉至面团不开裂、不掉渣即可，这时候的面团会比较硬，不用担心是否水加少了；

4.成团以后用湿布盖上，静置1-2小时，让面团吸水伸展开来；

5.1-2小时后再揉面团，可得到光滑不沾手的面团；

6.将面团分成若干个一人份的分量，并用湿布或保鲜膜包起来；

7.拿出一份，操作面团之前先按扁；

8.用压面机将面团均匀压扁；

9.将压扁的面团切成几小块；

10.压薄以后换上切面的工具，切成想要的形状；

11.一团一团撒上面粉，保证每条不会粘连；

12.可以找一个架子或其他工具把面条挂起来晾，也可以直接冷冻或者冷藏保存（几天内吃完的话）。