一般来说，油箱的焊接难度可能更高一些。因为油箱中的液体是危险的，如果焊接过程中出现泄漏或者爆炸，后果将非常严重。因此，在焊接油箱时，需要采取更加严格的防护措施和安全措施，以确保焊接质量和工人安全。
而水箱的焊接则相对简单一些，因为水的性质比较稳定，没有毒性或易燃性等问题。但是，如果水箱中含有氧气或其他气体，或者水箱的材料是特殊的金属或塑料等，那么焊接难度也会相应增加。
总之，无论是水箱还是油箱，焊接前都需要进行充分的准备和规划，包括选择合适的焊接方法和材料、进行焊接前的清理和保护、以及采取必要的安全措施等。