卤汤可以保存在冰箱里，放在密封的容器内，以免其他食物味道影响。最好在卤汤表面撒一点盐，减少细菌繁殖，影响卤汤品质。每次使用前尽量避免将过多沉淀物倒入卤汤，可以使用滤网进行过滤。同时，不要让卤汤长时间放置在室温下，以免引起细菌滋生，导致卤汤变质影响使用效果。特别提醒的是，如果卤汤变质或有异味，一定要立即丢掉，以免食品安全问题。