冰粒子和雪都是由水分子组成的飞行体，主要区别在于它们的形成和外形。冰粒子是云层中的小冰块，由水蒸气凝结而成，通常比较规则，呈球状或棱柱状，少有分支。而雪是由水蒸气直接凝结为雪花，形成由水分子组成的六边形晶体，因此呈现出各种不同的形态和层次。

此外，冰粒子是在高空中形成的，通常会下落形成冰雹，而雪则是在较低的高度处形成，并随着温度的变化和大气环流有规律地落下来，构成了我们常见的雪景。