兰州手抓羊肉通常使用以下调料：

精盐：适量添加，用以调味，保持肉质鲜美。

味精：适量添加，增强口感。

鸡精：适量添加，增强口感和鲜味。

老姜：适量切片，用于去除羊肉的腥味。

大葱：适量切段，用于增加羊肉的香味。

料酒：适量添加，用以去腥、增香。

白胡椒粉：适量添加，用于增香和去腥。

花椒水：适量添加，用于去腥。

香菜：适量切段，用于增加羊肉的口感和香味。

蒜泥：适量添加，用于增加羊肉的口感和香味。

此外，在制作手抓羊肉时，还会根据个人口味和偏好加入适量的生抽、老抽、醋、辣椒等调料。以上调料并不是固定不变的，可以根据个人口味和偏好进行调整。