下面是一些简单的红薯早餐食谱：

烤红薯：将红薯洗净，放入烤箱中烤熟，大约需要 20-30 分钟。烤熟后，可以直接食用或者涂上黄油和蜂蜜食用。

红薯粥：将红薯切成小块，加入白米粥中煮熟。可以加入适量的水或者牛奶，煮至粥变稠。可以根据口味加入白糖或者盐调味。

红薯饼：将红薯蒸熟，然后压成泥。加入面粉、盐、糖、鸡蛋、牛奶等配料，搅拌均匀。可以根据口味加入自己喜欢的配料，如豆沙、椰丝等。将搅拌好的红薯面粉揉成小面团，压成薄饼状，放入平底锅中煎熟即可。