山药豆做糖葫芦需要煮的 ，新鲜的山药中 含有一些生物碱 山药皂素以及黏性蛋白 具有刺激性的成分 ，并且含有大量的生淀粉 山药豆做糖葫芦 不煮的话不仅口感不好 ，危害人体的健康 ，所以说我们要把山药豆煮熟了之后再加工成糖葫芦 这样口感是非常好的