包谷饭是贵州特产，也叫玉米饭，我们贵州人都叫它“包谷饭”。目前，贵州还有很多少数名族居住在大山里，在山下边的人有田来种玉米，住在山顶的一部分少数名族，他们的土地都是在开辟出来的，大小不一，地势偏僻，加上水源的不充足，他们只能种玉米，红薯，小麦等不需要太多水灌溉的农作物，他们经常以食用玉米饭为主，吃得最多的就是酸菜豆米，腊肉土鸡。吃米饭需要下山购买大米。