一般的饭店酒柜厚度在5-10厘米左右。这是因为酒柜要具备保温和防震的功能，同时还需要在储存酒类的过程中保持恒温和湿度。过薄的酒柜会影响保温效果，过厚则可能会增加成本和占用宝贵的餐厅空间。因此，在选择饭店酒柜的时候应根据实际需求和空间考虑最合适的厚度。