材料：鳄鱼肉500克，生姜3片，葱2根，蒜瓣6个，红烧酱油适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 鳄鱼肉洗净切块，用开水焯水去腥备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

3. 加入焯好水的鳄鱼肉块，翻炒均匀。

4. 加入料酒，翻炒均匀。

5. 加入红烧酱油，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至鳄鱼肉熟软时，加入白糖和盐调味，翻炒均匀。

8. 最后收汁即可出锅。

注意事项：

1. 鳄鱼肉要先焯水去腥，否则会有一股腥味。

2. 炖煮鳄鱼肉的时间要足，这样才能炖得熟软入味。

3. 调味品的添加要在炖煮过程中适时加入，不要一次加太多，以免影响口感。