清理八爪鱼的爪子可以按照以下步骤进行：

1.将八爪鱼洗净：先将八爪鱼放在水龙头下冲洗，将表面的沙子和污垢冲洗干净。

2.切去八爪鱼头部：将八爪鱼头部切去，一般是在眼睛下方切下去。

3.将八爪鱼爪子倒出内脏：打开八爪鱼的身体，将内脏倒出来。

4.拆卸八爪鱼的爪子：将八爪鱼的每一条腿都揪下来，揪时要用力，确保八爪鱼的爪子都拆下来了。

5.切掉八爪鱼爪子上部分：将八爪鱼爪子上部位切掉，一般是将它们截短或者截掉它们的中间部位。

6.清洗八爪鱼爪子：将八爪鱼爪子用清水冲洗干净，确保它们表面的沙子和杂物已完全清理干净。

7.清理八爪鱼爪子切口：将八爪鱼爪子的切口用水清洗干净，确保没有残留的内脏或污垢。