蒸干鳗鱼还要淋油。把鳗鱼干先放在温水中泡半个钟后切成块备用。

把生姜和葱白切成丝摆在鳗鱼块上,滴上几滴花生油和料酒。

再烧适量开水,把鳗鱼放进去隔水蒸10分钟。

最后烧点热油淋在蒸好的鳗鱼身上即可。