可以使用白酒、啤酒、生姜、大蒜、大葱、洋葱等食材起到去腥增香的作用。料酒在炖肉中主要是为了使得肉的腥臭味可以得到缓解，若是没有料酒可以使用啤酒、生姜一些去腥的调味料代替，这些调味料可以使得炖制出来的炖肉，肉质食用起来鲜嫩、美味可口。