涮肚料起沫子可能是由以下原因引起的：

1. 高脂肪食材：如果在涮肚时放入高脂肪的食材，如肥牛、羊肉等，这些食材在涮煮过程中会释放出大量的油脂。这些油脂与火锅底料中的辣椒和香料接触后，会产生泡沫。

2. 未充分煮熟：如果涮肚的食材没有充分煮熟，其中的淀粉质未被煮烂，会在涮煮过程中与火锅底料中的调料产生反应，形成泡沫。

3. 温度过高：如果火锅的温度过高，会导致食材过快煮熟，使其表面的淀粉质与火锅底料中的调料发生反应，形成泡沫。

4. 调料过多：如果在涮肚时放入过多的调料，如酱油、蒜末等，这些调料会与火锅底料中的辣椒和香料产生反应，形成泡沫。

为了避免涮肚料起沫子，可以采取以下措施：

1. 选择低脂肪的食材：尽量选择低脂肪的食材，如鸡肉、鱼肉等，以减少油脂的释放。

2. 确保食材充分煮熟：在涮肚时要确保食材充分煮熟，避免未煮烂的淀粉质与调料产生反应。

3. 控制火锅温度：将火锅温度调至适宜的范围，避免过快煮熟食材。

4. 适量使用调料：在涮肚时要适量使用调料，避免过多的调料与辣椒和香料产生反应。