彭泽鲫是一种以江西省彭泽县为名的特色鱼类。它被称为彭泽鲫的主要原因是它的产地彭泽县。彭泽县位于中国江西省北部，这里地处湖泽丰富的区域，水质清澈，环境适宜养殖鱼类。彭泽鲫生长在彭泽县的湖泽中，享受着充足的水资源和丰富的食物，因此产出的鱼类质量较高，口感鲜美。

此外，彭泽县历史上就以养鱼而闻名，当地的渔业发达。彭泽鲫作为彭泽县的一大特产，也是该地区重要的经济支柱之一。因此，人们将这种产自彭泽县的特色鱼类命名为“彭泽鲫”，以突出其产地和特色。