芦笋、菌类的硒含量在蔬菜中相对较高。

但需要注意的是，蔬菜中的硒含量与土壤中硒的含量有关，即使是同一品种的谷物或蔬菜，因为产地不同，硒的含量会相差甚远。

一般地区，芝麻、麦芽含硒最多。此外，酵母、蛋和海味，猪肝、肾中的含硒量高于肉。糯米、标准面粉、蘑菇和大蒜中的硒含量也比较丰富。大白菜、南瓜、橙子、香蕉等，也含有一定量的硒。要从食物中摄取人体需要的硒，必须做到食物种类多样化，不挑食、不偏食。

如果居住在严重缺硒地区的人，可以通过药补适量补硒，但应在医生的指导下进行。