白菜香菇馅包子过夜后是否能吃，取决于存储方式和环境温度。

如果白菜香菇馅包子在保存过程中温度较低（低于 4℃），并且没有受到污染，那么过夜后可以继续食用。但是，如果保存不当，白菜香菇馅包子可能会变质，食用后可能会对身体健康造成影响。

因此，为了保证身体健康，建议不要食用过夜的白菜香菇馅包子。如果需要保存，可以将其放在冰箱中，并在食用前检查是否有异味或变质的迹象。