西兰花油炸做法如下：

材料：

- 西兰花1颗

- 面粉适量

- 鸡蛋1个

- 面包糠适量

- 盐和胡椒适量

- 油适量（用于炸）

步骤：

1. 将西兰花洗净，去掉杆部分，将其切成小朵。

2. 在一个碗中，打散一个鸡蛋，加入少量盐和胡椒，搅拌均匀。

3. 准备两个盘子，一个盛放面粉，另一个盛放面包糠。

4. 将西兰花朵依次在面粉、鸡蛋液和面包糠中沾满，确保花朵完全裹上面粉和面包糠。

5. 在一个深底锅中，加入足够多的油（约1-2厘米高）。等油烧热后，将西兰花朵小心地放入锅中炸。

6. 炸至金黄色，表面变酥脆即可，大约需要3-4分钟。请注意不要过度炸糊。

7. 用厨房纸巾将多余的油分吸干。

8. 装盘后，可以加入适量的盐和胡椒调味，根据个人口味添加调料。

9. 西兰花油炸完成，可以享用。

提示：为了使西兰花更加酥脆，可以提前将西兰花放入开水中烫熟，然后再进行油炸的步骤。