做瘦肉丸需要加番薯淀粉，具体做法如下:

1.瘦肉洗净，控干水份，剁成/绞拌成肉泥，加入1个蛋清，少许料酒搅拌均匀；

2.香葱跟芹菜切碎，生煎剁成末；

3.把步骤1跟2的食材混合在一起，加入番薯淀粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉搅拌均匀；

4.用汤匙刮成圆形状，放入煮开的水中，直至肉丸浮起即可！