福字馒头是一种在中国传统节日，尤其是春节期间常见的特色面点，它以其吉祥的寓意受到许多家庭的喜爱。以下是一种简化版的在家自制福字馒头的做法：
### 一、 材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
3. 干酵母：5克
4. 糖：30克（可根据个人口味增减）
5. 食用油：适量
7. 椰蓉或黑芝麻：少许（用于装饰，可选）
### 二、 做法：
1. **面团准备**：
（1） 将温水、糖和干酵母混合，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
（2） 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。
（3） 在案板上把面团揉至表面光滑，加入适量食用油继续揉至面团富有弹性。
（4） 将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。
2. **分割着色**：
（1） 发酵好的面团取出，按需分成若干小份。
（2） 取一小份面团加入红色食用色素或胡萝卜汁揉匀，作为福字的部分。
3. **制作福字**：
（1） 将着色的面团擀成薄片，用模具或刀具切成福字形状。
（2） 主面团小份擀成圆片，将切好的福字放置在中间。
4. **二次发酵**：
将包好福字的馒头摆放在蒸笼布或油纸上，保持一定间距，进行二次发酵，约30分钟。
5. **上锅蒸制**：
（1） 大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸15-20分钟。
（2） 蒸好后熄火，稍微等一会儿再开盖，以防馒头塌陷。
6. **装饰**：
如需装饰，可在福字馒头上撒上一些椰蓉或黑芝麻作为点缀。
7. **完成**：
福字馒头制作完成，可以享用了。
### 三、注意事项：
2. 蒸馒头时水一定要先烧开，再放入馒头，否则馒头容易塌陷。
3. 二次发酵很关键，不要省略，否则馒头口感会受影响。