不需要。

1把酵母用水稀释，食盐和食用碱放入面粉里搅拌均匀。

2把酵母水加入面粉里，期间用筷子边搅拌边加水。揉面的时候要用拳头沾水揉，多次反复揉面，最好把面揉出筋。

3发酵2个小时，就可以油锅炸面鱼。