东北飘香菜，又称东北拌菜，是东北地区非常流行的一道凉菜。这道菜以鲜香、爽口著称，适合作为开胃菜或是夏日解暑的小菜。以下是一种比较传统的东北飘香菜的做法：

### 材料：

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 1根

- 豆皮（豆腐皮）适量

- 粉丝 适量

- 香菜 适量

- 蒜末 适量

### 调料：

- 酱油 适量

- 醋 适量

- 香油（麻油）适量

- 辣椒油或辣椒酱适量（可根据口味添加）

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 芝麻 适量（可选）

### 做法：

1. **准备主料**：将黄瓜洗净切成细丝，胡萝卜也洗净去皮切成细丝。豆皮切成细丝，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出沥干水分。粉丝用温水泡软后剪成小段。香菜洗净切碎备用。

2. **拌制调料**：在一个大碗中放入适量的酱油、醋、香油、辣椒油或辣椒酱，加入适量的盐和糖搅拌均匀，再加入蒜末继续搅拌，直到调料融合。

3. **混合主料**：将所有切好的蔬菜、豆皮丝和粉丝放入大碗中，倒入调好的调料汁，用筷子或者勺子快速拌匀，让每一丝蔬菜都裹上调料。

4. **装盘**：将拌好的飘香菜装盘，撒上一些炒香的芝麻增加香味。

5. **享用**：飘香菜可以立即食用，也可以放置一会儿让味道更加入味。

这道菜的重点在于调味汁的比例和蔬菜的新鲜程度。根据个人口味，可以适当调整调料的种类和比例，比如喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖分。飘香菜的食材也可以根据季节和个人喜好进行变化，如加入木耳丝、红椒丝等，增加菜品的色彩和口感。