白菜切开，用清水洗干净表面的土，晾干水份，把白菜每面都洒上食用盐，腌3小时，拿起用手挤出水，再切一刀，放便晾晒，晒到只有一点湿，拿下，在地上垫东西，晒干，吃的时候，用温水泡开，多换几遍水，直到无咸味，捞出切碎，可煮汤。可以加瘦肉炒。