邮政跟单员是指负责邮件、包裹等寄递物品收寄交货工作的邮政职员，他们负责收发邮件、登记、汇报、车辆装货和派送物品，并且要记录邮件的始发站及终到站，以及运送收到的时间，审核发货人的签字收据。