四川内江滑肉排骨的做法是将排骨用料酒、盐、淀粉腌制一下，然后在热锅中用少量的油滑炒，最后加入豆芽、豆瓣酱等调料翻炒至熟，最后加入花椒粉、干辣椒段、葱花等调味料即可。这道菜的制作过程较为简单，但需要掌握好火候，否则会影响口感。此外，在腌制排骨时，淀粉的添加量也很重要，过多的淀粉会使排骨变得硬挺，而太少的淀粉则会导致排骨变得不够嫩滑。