过期食品计算和利润的计算方式会根据具体情况而有所不同。以下是一般情况下的计算方法：

过期食品计算

假设一家超市购进了100个过期巧克力，每个巧克力售价10元，而超市决定以5元的价格进行处理。则过期食品的计算如下：

过期食品总价值 = 100 * 10 = 1000元超市处理价格 = 100 * 5 = 500元过期食品损失 = 1000 - 500 = 500元

因此，过期食品的损失为500元。

利润计算

假设一家商店售出了100个商品，每个商品的成本是5元，售价为10元。则利润的计算如下：

销售总收入 = 100 * 10 = 1000元销售总成本 = 100 * 5 = 500元总利润 = 销售总收入 - 销售总成本 = 1000 - 500 = 500元

因此，该商店的总利润为500元。

需要注意的是，在实际运营过程中，还需要考虑其他成本，如租金、工资、税费等，这些成本也会对利润产生影响。