原因可能有以下几点：

1. 毛肚质量问题：如果购买的毛肚本身质量较差，可能是嚼不动的原因。质量好的毛肚应该饱满、有弹性，质地嫩滑。

2. 烹饪时间不足：毛肚在火锅中煮的时间不足，导致口感较硬。应该确保毛肚在火锅里煮熟，才能更好地咀嚼。

3. 烹饪方式不当：毛肚的烹饪方式也会影响口感。如果煮得过久或炒得不够熟，毛肚会变得嚼不动。

4. 食用时温度过高：毛肚在高温下食用，会使其变得较硬，难以咀嚼。应该等毛肚稍微冷却后再食用。

5. 毛肚缩水：毛肚在煮的过程中可能会发生缩水现象，导致口感紧实，不易咀嚼。

6. 牙齿问题：如果牙齿状态不佳，例如牙齿松动、缺牙等，也会导致毛肚嚼不动。

解决方法：

1. 选择质量好的毛肚：购买时注意挑选，选择色泽自然、质地饱满的毛肚。

2. 确保烹饪时间充足：在火锅或炒菜时，给毛肚充分的煮熟时间。

3. 改变烹饪方式：尝试不同的烹饪方法，如火锅、炒菜、炖汤等，寻找适合自己口感的烹饪方式。

4. 控制食用温度：等待毛肚稍微冷却后再食用，避免高温导致的口感问题。

5. 保养牙齿：注意牙齿健康，定期检查牙齿，确保牙齿状态良好。

6. 重新泡发：如果毛肚质地较硬，可以尝试将其重新泡发，然后再进行烹饪。泡发时可以使用食用碱水，但要注意控制浓度，避免影响口感。