在制作月饼时使用冬瓜主要是为了制作冬蓉馅，这是一种传统的月饼馅料。冬瓜本身味道清淡，质地柔软，含有丰富的纤维，可以提供良好的口感和一定的饱腹感。制作冬蓉馅的过程通常包括以下几个步骤：

1. 选材：选用新鲜、成熟的冬瓜，去皮去籽。

2. 烹煮：将冬瓜切成小块，用水煮至软烂，然后过筛压榨，提取冬瓜泥。

3. 浓缩：将冬瓜泥放入锅中，加入适量的糖，小火慢煮，蒸发掉部分水分，使冬瓜泥浓缩成蓉。

4. 调味：根据口味，可能还会加入其他配料，如桂花、陈皮、豆沙等，以增加风味。

5. 冷却与成型：将煮好的冬蓉馅冷却至室温，然后根据月饼模具的大小分割成小份，压扁成形。

冬瓜蓉馅因其低脂肪、低热量的特性，适合制作健康型月饼。而且冬瓜的清甜味道能够与其他口味很好地融合，使得月饼的口味更加丰富多变。此外，冬瓜蓉馅的月饼在口感上也较为清爽，适合不喜欢油腻食物的人群。