糍粑里桶表面会出现粘粘的感觉是因为其中含有一种叫做粘米蛋白质的成分。这种蛋白质在制作糍粑的过程中会产生，它会让糯米颗粒之间形成黏着，从而使糍粑具有独特的口感和米香味。

同时，糯米也有自己的特性，更容易吸水、黏合，因此，糍粑放在桶里面久了，就会黏在一起。为了不让糍粑黏在一起，我们可以将糍粑稍微闷一下，或者加点干糯米在里面，这样可以防止糍粑彼此黏在一起。