虾的眼睛凸出来通常是由于虾体内的水分流失导致的。虾的眼睛是由一层透明的角膜和一层含有色素的虹膜组成的，当虾体内的水分流失时，角膜会变得干燥，虹膜则会向外凸出，使眼睛看起来凸出来。

虾体内的水分流失可能是由于多种原因引起的，例如环境温度过高、湿度过低、饲料不适宜等。此外，虾在生长过程中也会经历蜕皮的过程，蜕皮时虾体内的水分也会流失，这也可能导致眼睛凸出来。

如果虾的眼睛凸出来，可能是虾体受到了某种刺激或压力，需要及时观察虾的行为和健康状况，并采取相应的措施进行处理。例如，可以调整虾的生活环境，保持适宜的温度和湿度，提供适宜的饲料等。如果虾的眼睛凸出严重或伴随其他异常症状，建议及时咨询兽医或专业人士的意见。