冬季荤菜的菜谱可以包括红烧肉、酱焖肉、糖醋排骨等，这些菜肴都有浓郁的味道和丰富的营养，能够提供身体所需的能量和热量，同时也能够帮助保持温暖。

此外，冬季也适合食用一些煲汤类的荤菜，例如老火汤、炖鸡汤等，这些汤可以帮助身体补充水分和营养，增强人体的免疫力。总之，冬季荤菜的选择应该考虑到味道、营养和保温功能等方面，以满足身体的需要。