牛肉在接触空气后会在一定时间内因氧化而变红，这是正常的现象。因此，如果你的冷藏牛肉在冰箱里放了两天后发红，这可能是正常的氧化过程，食用无任何问题。然而，这也提醒我们在储存牛肉时，最好将其放入冷冻室进行冷藏，以避免影响后续的口感。

值得注意的是，虽然一些肉类产品如猪肉、羊肉的保质期为10-12个月，但牛肉的性质相对稳定，瘦肉的保存时间比肥肉要长一些。此外，如果发现牛肉的颜色光泽改变或者不见了，可能是因为发生了光栅效应，这种情况完全不影响食用。

总的来说，如果你的牛肉在冷藏过程中发生颜色变化，首先需要确定是否是因为正常的氧化现象。如果是的话，那么这种牛肉仍然可以安全食用。但是为了保持最佳的口感和营养价值，建议尽快食用或者根据个人喜好采取适当的烹饪方式。