在定制柜的背板材料选择上，5mm实木板和8mm颗粒板各有优缺点。

实木板具有天然木材的质感和美观性，同时具有较好的环保性。然而，5mm实木板的厚度相对较薄，可能不太适合作为定制柜的背板，因为它可能无法提供足够的支撑和稳定性。此外，实木板也容易受到环境湿度的影响，可能会出现变形或开裂等问题。

颗粒板则是由木颗粒和胶合剂压制而成的人造板材，具有较好的稳定性和防潮性。8mm颗粒板的厚度适中，可以提供较好的支撑和稳定性，同时也具有较好的防潮性能。此外，颗粒板还具有较好的加工性能和表面装饰性能，可以满足不同定制柜的需求。

因此，在选择定制柜的背板材料时，需要根据具体情况进行综合考虑。如果注重环保和天然美感，可以选择实木板；如果注重稳定性和防潮性，可以选择颗粒板。同时，还需要注意选择质量可靠、生产工艺成熟的板材，以保证定制柜的品质和使用寿命。