云南鬼火绿，是一种常见的野菜，也是云南地区的特色菜之一。这种菜的特点是味道清香，口感爽脆，营养丰富。鬼火绿长得像绿色的小棒子，有点像豆角，但比豆角更细，更短。它的特别之处在于收获时间，一般在夜晚采摘，这样可以保持菜叶的新鲜度和翠绿的颜色，也是因为夜晚闪烁的“鬼火”把采摘的人和菜都照得通红。可以用油煮、凉拌、火锅等多种方式来烹制，是一道营养丰富、独特美味的云南特色佳肴。