过年卤的熟食在保存时要注意以下几点: 1.将熟食放入密封容器，冰箱冷藏或冷冻保存。

2.熟食最好单独保存，避免和其他食物混合。

3.保存过程中要避免空气接触，可以将食物表面紧贴着保鲜膜或塑料袋。

4.保存时间一般不超过7天，冻藏的话可保存2-3个月。

5.食品在保存过程中若出现变质、异味、变色等现象应及时处理或丢弃。总之，我们要在保证口感的前提下，采取尽可能多的防腐方法，让熟食经久耐用地保存下来。