广东虎皮凤爪是一道传统的粤菜，口感鲜美，做法较为复杂。下面是制作广东虎皮凤爪的步骤：

所需材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 面粉 适量

- 花生油 适量

步骤：

1.将鸡爪洗净，用开水焯水后捞出备用。

2.将生姜切成片，加入适量的水和料酒，放入锅中煮沸。

3.将焯好水的鸡爪放入锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，煮约10分钟至熟透。

4.将煮熟的鸡爪捞出，放入冰水中浸泡约10分钟，使其变得更加爽脆。

5.将鸡爪取出沥干水分，用刀在爪背处划几刀，以便入味。

6.将鸡蛋清打散，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀成糊状。

7.将鸡爪放入糊状物中裹上一层薄薄的糊状物。

8.将花生油倒入锅中烧热，将裹好糊状物的鸡爪放入锅中炸至金黄色即可。

9.最后将炸好的虎皮凤爪撒上适量的盐和胡椒粉即可食用。