羊肉烩面的面可以使用以下步骤来拉：

将高筋面粉加入适量的水和盐，揉成光滑的面团，盖上湿布放置待用。

将面团分成适量的小块，搓成条状，然后用手掌压扁。

使用擀面杖将面团擀成薄片，然后将其卷在擀面杖上，用手将面片拉长。

将拉长的面片折叠成波浪形状，放置在一旁待用。

将羊肉切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分待用。

在锅中加入适量的清水和盐，煮沸后放入拉好的面片煮熟。

将煮熟的面片捞出沥干水分，盛入碗中待用。

在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

加入羊肉块煸炒至变色。

加入适量的料酒、生抽、老抽和盐调味。

加入适量的水煮沸。

将煮沸的羊肉汤倒入盛有面片的碗中。

撒上适量的香菜和葱花即可食用。

通过以上步骤就可以制作出美味的羊肉烩面了。