小菜牛是一种专门的肉用牛品种，它们被特别饲养是为了供人食用和烹饪，而不是用来进行耕地或者其他农业活动。在中国，由于市场需求，菜牛（包括小菜牛）在肉类供应中占有重要地位。此外，有些菜牛可能通过特定的育种技术，如将绵羊或山羊身上的细胞植入牛体内，以使其适应农家的耕作工具，但这并不是小菜牛的主要特征