陈醋和香醋都是常见的醋类调味品，它们的口感和用途略有不同，因此在吃法和使用方法上也会有所区别。
陈醋是经过长期发酵醋酸，口感较浓郁，适用于烹饪和调味。以下是陈醋的吃法：
1. 蘸食：将陈醋倒在小碟或小碗中，搭配糖、生姜、蒜等佐料，用来蘸食春卷、油炸鸡块、海鲜等食物，味道十分鲜美。
2. 煮菜：将陈醋加入烹饪中，能够去腥增鲜，尤其适用于烹饪肉类、鱼类等食材。
3. 调味：将陈醋加入凉拌菜、火锅底料等中进行调味，能够起到提鲜、去腥的作用。
香醋则是一种口感较清爽、酸度不太强烈的醋，适用于凉拌、腌制等操作。以下是香醋的吃法：
1. 凉拌：将香醋加入凉拌菜中，能够起到增加食欲、提鲜的作用，而且口感清爽。
2. 腌制：将食材放入香醋、糖、盐等调料中进行腌制，能够起到去腥、增加鲜味的作用。
3. 烹饪：香醋也适用于烹饪中，如糖醋里脊等菜品就需要用到香醋进行调味。