米酒是一种使用米或糯米发酵而成的传统酒类。通常，米酒的制作过程中酿造师会在适当的时机加入酒曲（也叫酒母、酒麴），以促进发酵过程。酒曲中含有酵母和发酵产生的一些微生物，可以帮助米酒的发酵和风味的形成。

然而，在米酒的后期，通常不会再加入新的酒曲。一旦米酒的发酵过程完成，继续加入酒曲可能会引起不必要的微生物变化，影响酒的质量和口感。米酒制作的关键是在适当的时机控制发酵，使得米酒达到理想的香味和甜度。

如果你对米酒的后期加入酒曲有特殊需求或实验性的尝试，建议在小规模上进行测试，以了解对米酒质量和风味的具体影响。同时，确保操作的卫生和安全，避免不必要的细菌或微生物污染。