香料用酒泡可以将香味有效地释放出来。酒中含有一定的酒精成分，可以起到一定的溶解作用，使香料中的香味成分更容易挥发出来。同时，酒本身也具有一定的香气和味道，能够与香料相互渗透，增强香味的浓郁度和口感。

在烹饪中，使用酒泡香料的方法可以用于制作卤菜、炖肉等需要长时间加热的菜肴，能够使香味更加浓郁，提升菜肴的整体口感。不过，需要注意的是，不同种类的香料需要用不同的方式进行处理，有些需要先用水浸泡，有些需要用油炒制，有些则需要用酒浸泡。因此，在选择使用酒泡香料时，需要根据实际情况来选择适合的处理方式。