首先是烤鸭，这是北京菜的头牌。

其次是涮肉，尤其是东来顺涮肉。

再次是宫廷菜流传出来的菜品及菜馆。如烤肉宛，丰泽园等。

最后是北京小吃及面点。如驴打滚，卤煮，炒肝等。