如果板筋炖时间过长，导致口感过于嚼，可以采取以下几种方法进行补救。

首先，可以将炖好的板筋放入冷水中浸泡，这样可以使其快速降温并且恢复弹性。

另外，也可以加入一些酸性食材，例如醋或柠檬汁等，通过酸化作用来软化板筋。

最后，如果条件允许，还可以尝试使用高压锅炖板筋，这样可以在保证炖煮时间的同时，使其更加入味且嚼劲十足。总之，在炖煮板筋时要注意火候和时间，避免过度炖煮，以保证美味和口感。