汉中的油泼辣子面，在接受关中油泼辣子面以盐辣为主的基础上，稍作改革，增添了麻和酸味，成为汉中人口味习惯的美味面食。

佐料以干辣椒粉(大颗粒状)为主，添加了少量的花椒粉，变成麻辣口味，在搅拌时又添加了食酷，变成麻辣酸香汉中味。

手工扯面<裤带面>煮熟捞在碗底己放入己焯熟的黄豆芽、红萝卜丝、菠菜等配菜上，再放上撒上麻辣干粉，另烧开菜籽油高温泼向麻辣干粉面上，使干粉麻辣面炸熟，释放出新鲜光亮的红油辣子的最佳口感，再浇上少量食酸搅拌即可。