橘子洲头被取消5A景区资格的原因主要有以下几点：

旅游安全严重隐患：橘子洲头存在游客集中区域休息设施严重不足的问题，以及景区车辆乱停乱放现象严重，存在“黑车”揽客现象，这些安全隐患问题严重影响了游客的旅游体验。

环境卫生差：橘子洲头景区的厕所革命严重滞后，厕所异味严重、污水污迹多，长时间无人清扫，这些卫生问题也影响了游客的旅游体验。

旅游服务功能严重退化：橘子洲头景区部分岗亭无人值守，观光车20块就跑那么一点距离，为了观光车的收入，地铁3号线明明从橘子洲头下经过也不设站，这些服务问题也使得游客难以享受到优质的旅游体验。

为了改善这些问题，国家旅游局决定撤销橘子洲头的5A景区资格。同时，对于存在类似问题的其他5A景区，国家旅游局也采取了相应的处理措施。