刀鱼骨10条。

　　黄酒、盐、味精各5克，糖10克，胡椒粉0.3克，热水500克，精油500克(实耗30克)

操作程序

　　1．把清蒸刀鱼在上席时剔出的骨头，放水中清洗干净。

　　2．盛器中放黄酒、盐、味精、胡椒粉、糖和刀鱼骨，加热水浸泡10分钟取出。

　　3．油锅烧热，放入鱼骨用小火慢慢炸酥后取出装盆。