武冈卤豆腐需要焯水。

卤豆腐是卤水豆腐，在制作过程中会用到卤水，卤水里面含有很多杂质，因此卤豆腐在制作之前需要焯水，焯水后的卤豆腐吃起来就不会有腥味了。