第一步，清洗洋姜。洋姜从坛子里挖出来，放入大盆中，加入清水反复抓洗，洗至水质清澈，挤干水分，放入碗中。
第二步，切碎。洋姜腌制的时候是和青菜一起腌制的，没有切碎的要切一下，牙口不好的，可以把洋姜也切碎。我喜欢整个的洋姜，吃着过瘾，没有切碎。
第三步，炒制。锅中加入3勺食用油，放入洋姜菜翻炒均匀。这个菜吃油，炒制时，食用油要比一般炒菜时多一点。
第四步，加入调料。炒匀后，加入生抽1勺，老抽1勺上色，再加入大半碗清水，开大火烧开。
第五步，调味出锅。因为是腌制过的，烧开后，只要加入蚝油1勺，白糖1勺提鲜调味，翻炒均匀。等汤汁快要烧干时，关火出锅。
第六步，这样炒出来的洋姜菜，鲜香脆嫩，入味好吃，还特别下饭，喜欢的朋友可以试试。