芝麻马蹄糕是一种传统的中式糕点，以其独特的口感和香味受到很多人的喜爱。以下是一种芝麻马蹄糕的基本做法：

**材料：**

- 马蹄（荸荠）：250克

- 糯米粉：150克

- 白糖：100克（根据口味适量调整）

- 芝麻：50克

- 植物油：适量（用于润滑模具和防粘）

**步骤：**

1. **准备马蹄：** 将马蹄去皮，清洗干净，然后切成小块或碎丁。

2. **煮马蹄：** 在锅中加入适量的水，将切好的马蹄放入锅中，大火煮开后转小火煮至马蹄变软，大约需要10-15分钟。

3. **压汁：** 将煮好的马蹄捞出，放在纱布或者过滤网上，挤压出多余的水分。

4. **准备糯米粉：** 将糯米粉放入一个大碗中，逐渐加入煮马蹄的水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

5. **蒸糯米粉：** 将糯米面团放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直到糯米面团熟透。

6. **准备芝麻：** 在平底锅中小火炒香芝麻，直到芝麻变熟，然后取出备用。

7. **混合芝麻和糯米粉：** 将蒸好的糯米面团放回到大碗中，加入煮熟压汁的马蹄和炒香的白芝麻，搅拌均匀。

8. **调味：** 根据个人口味加入白糖，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。

9. **模具准备：** 在模具底部涂抹一层植物油，以防粘连。

10. **倒入模具：** 将混合好的芝麻马蹄糕倒入模具中，用勺子或者手轻轻压实，使其更加紧实。

11. **冷却和切块：** 将模具放在架子上冷却，待冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻划过，使糕体与模具分离。然后将糕体切成所需的大小和形状。

12. **装盘：** 将切好的芝麻马蹄糕放在盘子中，即可食用。

**小贴士：**

- 马蹄煮熟后要挤压出多余的水分，以免影响糕点的口感和形状。

- 蒸糯米粉时要注意火候，避免蒸过头导致糯米粉变硬。

- 搅拌糯米粉和马蹄时，要尽量温柔操作，避免过度搅拌，以免影响糕体的细腻度。

- 为了更好地压实糕体，可以在倒入模具后使用重物压一段时间。

芝麻马蹄糕的口感细腻，带有芝麻的香浓和马蹄的清甜，是一种非常受欢迎的传统糕点。