莜面不能单独蒸馒头。

因为莜面的面筋含量较低，在蒸制时容易变得松散潮湿，形成的馒头口感较差。

同时，莜面与麦面混合制作的馒头口感更佳，更有助于营养均衡。

所以，建议在制作馒头时，莜面需要与麦面混合使用。